【香港。食记】Metal Steak:满「载」而归!@Nik


2020-06-13


有次跟同事吃午饭时在中环歌赋街见到一间新开的日式牛排专门店,只见标出每克的价钱,所以不太知道实际的一顿饭大概要多少钱,后来发觉价钱较为适合于晚饭,所以找天跟同事一起到这间Metal Steak试试。

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净从门外看,只见入面没有很多人,实在有点担心,但发现入面的人流也比我想像中的多,充满热闹的气氛,因为座位分布较分散,让客人吃得较自在。 对于这无从入手的餐牌,幸好店员主要前来介绍。Metal Steak是立食的牛排专门店,在牛排种类大概有五款,分别为安格斯肉眼扒、西冷扒、纽西兰牛排、日本A4和牛、佐贺A4牛,另有西班牙黑毛猪。因为若果太少的话则未能吃到排的肉质,再掌握火喉也会较难控制,一般都是以200g起跳。但对我们两个女生加刚刚吃完下午茶的情况下,肚却没有太多的位置了,决定两人共点一个牛排餐分着吃。

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由于二人分享,所以我们点了250g的日本A4牛排,至于牛排几成熟?平常我们爱点六七成,但今次跟大厨说要三至五成就好了。因为铁板的温度高至八百度,把牛排煎到三到五成熟再放到铁板上继续受热力加压,就能做到七成熟的效果。 下单过后,大厨便会把牛排切出放到磅上量度。而我们也找个座位吧,当牛排煎好,店员便会呈到我们面前。

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Metal Steak为立食牛排专门店,明白大家都是个懒人所以也摆放櫈在旁,高枱的设计依然做到立食的感觉。 除了一楼的舖面,二楼还有更旷阔的空间容纳更多客人。

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别以为吃牛排只能是两三人的聚会,Metal Steak也设有六至八人座,有为不爱坐高椅的人有别的选择,不会让座位的设计限制着对牛排的慾望。以为中上环区入夜就会变得人少,餐厅又没有生意吗?完全不是。

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牛排最佳的配搭是红酒白酒,Metal Steak特意在外地拣选罐装红、白酒和Rosé。小小一罐,比想像中好跟,红酒也没有预想中的呛喉,小嚼一口,相当不错,细节都照顾得很妥善,没有降级的感觉。

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日本A4和牛煎好放在我们面前了。那香味令人急不及待想吃!看起来的油脂感相当的重,但幸好吃起来没有丝亳油腻的感觉,也许是这份的油,让和牛更是鬆熟和滋味。

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肉汁吃起来相当的丰富,牛质嫩滑无比,又不会太过的韧,可算又吃到牛味,又吃到牛的嚼口。

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切开时,内层的肉质依然是嫩红色的,就如刚刚所说,点个三至五成再铁样的导热后就能增加熟透程度至七成,所以这样刚刚好。

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顺带一提在枱上有各种不同口味的酱汁,例如有芝蔴酱、柚子果酱、杂果黑醋等等。大家也可以试试不同的配搭说不定会有不同的味蕾刺激,但店员也略略提供一些建议,例如不建议用把和牛沾上黑醋,反而沾到黑毛猪会更适合,和牛就被建议配上柚子酱,却能提高肉质的鲜味,但对我来说,原汁原味不沾酱的A4和牛才是王者,简直是齿颊留香!

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套餐配上沙律、白饭、餐汤。当日我所获得的是杂菌蘑菇汤,味道也是不错的。

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果然不负所望,虽然一块肉排二人分,也是相当有饱感,令我们满「载」而归,尤其是那美味的肉质实在回味无穷。晚上的生意绝对理想,想不到开业短短几个月就这幺的受欢迎,但唯一想不通的是他们难以于午膳维持生意,实在没有太多人在午餐来据扒,望他们开设亲民多一点的午餐吸引附近的上班族,毕竟上环有太多好吃我餐厅,要突围而出也是不易的。

Metal Steak

中环歌赋街41号地下

 



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