【香港。食记】Maison ES:隐藏在星街的夏日法国菜


2020-06-13


湾仔的日街和星街就像两兄弟般,每次想到日街,便会连繫着星街。

记得那次在日街参观过一个展览,那次的感觉不错,但也因为那时天黑了无法好好逛逛周边的商店,那时起我常常想着「找天不如再来过,顺道去星街附近走走吧!」不过事与愿违,懒惰的基因走遍全身让这个计划没有机会好好实行,这次又机缘巧合来到星街,也唤醒了我这个计划了。

这天晚上跟朋友约在Masion ES,虽然与地铁站的距离不算太远,但到达Masion ES时还是汗流浃背。把自己慢慢安顿好,喝杯冰凉的水降降温,準备品嚐由Masion ES为我们準备的季节盛宴。Masion ES每隔一阵子就会更改餐牌,换入不同时令的美食,让大家每次来到Masion ES都有新鲜感!

Roasted and Marinated Heirloom Tomatoes
头盘的是复古番茄伴麵豉渍。蕃茄作为前菜,以不同轻烤和腌製方法进行处理,再在中间摆放日本麵豉腌过的鹹蛋黄,放到口腔中是混杂了鹹蛋黄和鲜甜的蕃茄,两者味道互相辉映,清新得宜之外又消暑,是一道在夏日令人感到无比清爽的前菜。

【香港。食记】Maison ES:隐藏在星街的夏日法国菜

Hokkaido Scallop Sashimi
自己一向都喜欢吃刺身,这道带子刺身正是合我心意了。这一道菜就是可以嚐嚐Maison ES材料的新鲜度绝对是信心保证了,带子的爽甜配着海胆的鲜美,还有一件沾满黑色紫菜粉的带子,没有盖过带子鲜味还带来一份特别呢!除了讚叹食材的新鲜之外,我更留意到每件海胆、带子的摆位都是经过厨师的心机,尽显厨师的艺术感和用心,美食也是一种艺术品,不要忘记要欣赏这道菜的摆盘艺术啊!
【香港。食记】Maison ES:隐藏在星街的夏日法国菜

48-month Spanish bellota ham
平时我们吃的西班牙火腿都会配上一件件的蜜瓜,但这次Maison ES来点不一样了!Maison ES的大厨把蜜瓜肉刮成一粒粒的形状,再用蜜瓜汁浸泡,放进了右边的小杯子伴以西班牙火腿。用匙子把蜜瓜汁均匀地淋上火腿上再放进口中,每一口都混和西班牙火腿和蜜瓜汁的美味,相比以前配以一件件的蜜瓜更能吃到火腿的鹹香和蜜瓜的甜度。
【香港。食记】Maison ES:隐藏在星街的夏日法国菜

Slow-cooked Japanese black abalone
这份慢煮的日本黑鲍鱼却是我当晚的心头好,用昆布包裹以慢煮方法把它煮熟,然后再拆肉香烤,肉质比一般的鲍鱼多一份软腍的口感,但同时把鲍鱼那份嚼劲保留。淋上不太讨我喜欢、又黑又稠的鲍肝酱,但不能不承认的是这个鲍肝酱味道浓郁,令鲍鱼的味道更加提升,这个慢煮的黑鲍鱼却是令我最回味无穷的一道菜!
【香港。食记】Maison ES:隐藏在星街的夏日法国菜

Japanese A3 wagyu sirloin
这碟A3和牛西冷端上我们面前已经哗声不断,除了是看到日本A3和牛西冷之外,我们心情也相当期待这道菜会为我们带来什幺惊喜!和牛烧烤过后切成粒状,烧至三成熟的和牛每一面都呈现红嫩的颜色,在那半熟之间带来丰富的油香。可以先什幺酱汁也不沾来嚐嚐和牛的美味,之后再可以沾上蛋汁,享受那份无比的惹味!碟上还配烧饭糰、蒜片和山葵,沾上蛋汁一样美味呢!

【香港。食记】Maison ES:隐藏在星街的夏日法国菜
【香港。食记】Maison ES:隐藏在星街的夏日法国菜

Black Sesame pudding
最后来到甜品,一向都不太好甜品的我已经告诉大家可以尽情享用,因为我只吃一小口就够了,但这份黑芝麻布丁却令我吃完一口再一口。这个黑芝麻布丁整体不算太甜,不会让我拒诸门外,我在心里默默地得了一分,然后配上自家製的花奶雪糕,跟黑芝麻布丁味道相当的搭,令炎夏那份烦躁感觉通通消除,再加上红豆茸和白芝麻汤丸,令我相当喜欢!加上中西合璧的呈现手法,以中式糖水的原材料以西式的甜品,做法相当有创意,值得一讚!

【香港。食记】Maison ES:隐藏在星街的夏日法国菜

吃完这顿晚饭,我们都捧着肚子离开。晚上的星街,又好像别有一番风味,我所说过逛逛日街、星街的计划,不知道什幺时候才能实行呢?

Maison ES
湾仔星街1A号地舖 (入口位于电气街)



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